Nacionalna petogodišnja inicijativa Mastercarda koja ima za cilj definirati, zaštititi i promovirati hrvatsku kuhinju kao strateški turistički, kulturni i gospodarski resurs. Projekt podržavaju Ministarstvo turizma i sporta te Hrvatska gospodarska komora.
Prva godina projekta vodi nas u Dalmaciju gdje će članovi radne skupine, istaknuti chefovi, stručnjaci i savjetnici definirati šest tradicionalnih jela koja opisuju tu regiju.
Dalmatinska kuhinja, u mojem poslu - meni - znači sve!
Vjeko Bašić
Recepti koji će nastati u ovom projektu su baza, ono osnovno, onaj temelj od kojega bi svi trebali polaziti.
Hrvoje Zirojević
Napokon radimo nešto što će pomoći mladim kuharima i postaviti standarde. Mi koji znamo, dužni smo prenijeti znanje.
Braco Sanjin
Želio bih da se stvori publika koja traži i razumije pravu gastronomiju, jer samo tako možemo imati i više restorana koji će nuditi izvrsnost, a ne kompromis.
Marijo Curić
Ovaj projekt radi na pokušaju definiranja standarda hrvatske kuhinje, na zaustavljanju nekih negativnih trendova. I mislim da je to jako dobro.
Ključan dio projekta je dijeljenje znanja, pa se poseban fokus stavlja na masterclass radionice kroz koje će profesionalne kuharice i kuhari dobiti uvid u cijeli proces pripreme tradicionalnih jela, od odabira namirnice, standardiziranog recepta pa sve do sitnih detalja i tehnika.
Polaznice i polaznici masterclassa za regiju Dalmacija
