- Iva Knežević radi u Tunaholic fish baru u Rovinju koji ima poslovnice i u Poreču, Trogiru te Ljubljani
- Napredak, kako poslovni tako i privatni, vidi u edukaciji zbog čega je i upisala Uplift akademiju
- Najveći izazov u poslu joj je odlučiti što je od važnih stvari zapravo najvažnije i prepustiti posao drugima
Iva Knežević je mlada i uspješna poslovna žena, ali prije svega osoba koja će na vas ostaviti itekako jak dojam. Njezino promišljanje o različitim životnim situacijama na prvu će vas zainteresirati pa ćete brzo shvatiti da pričate s osobom koja zna što u životu želi, svjesna je sebe, ali i duboko osviještena. Iva je i jedna od polaznica druge generacije Uplift akademije koja je startala u studenom, a upisala ju je kako bi unaprijedila i sebe, ali i poslovanje u Tunaholicu – fish baru koji je izvorno krenuo iz Poreča te se širio u nekoliko gradova, a ona trenutno radi u Rovinju.
Pet kratkih pitanja za Ivu Knežević:
Moj najveći poslovni izazov je… delegiranje zadataka, teško mi je prihvatiti činjenicu da jednostavno ne mogu baš sve što želim stići sama obaviti.
Moja najveća pobjeda je… što unatoč odličnim poslovnim rezultatima imam želju i volju za napretkom i daljnjim razvojem, kako na poslovnom, tako i na osobnom planu.
Za pet godina bit ću… primjer da otvoren um i želja za znanjem dovode do izvanrednih rezultata.
Ono što bih voljela da sam na početku znala… je da mogu puno više nego što mislim. Voljela bih da sam imala više samopouzdanja što bi dovelo do toga da ranije iskoristim neke prilike za ulaganje u sebe.
Na Uplift akademiji želim naučiti… kako uspješno voditi poslovanje bez da nužno moram učiti na vlastitim greškama. Želim naučiti kako informirano donositi poslovne odluke i biti uspješna poslovna žena.
Za početak nam je ispričala što su uopće bili njezini prvi poslovni koraci.
„Nakon što sam diplomirala na Fakultetu za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, s partnerom sam nastavila razvijati njegov studentski posao. U nekoliko godina smo uspjeli stvoriti nekoliko uspješnih prodavaonica. Sezonska priroda posla je savršeno odgovarala našem putničkom načinu života pa smo tih godina više bili posvećeni svojoj strasti, putovanjima, nego svom poslovnom razvoju. Kako u tom poslu nije bilo više mjesta za razvoj i napredak, odlučili smo da je vrijeme za novi izazov“, priča Iva te dodaje kako je ljubav prema hrani protkana idejama donesenim iz raznih zemalja bila presudna da svoj sljedeći poslovni poduhvat usmjere na ugostiteljstvo. I tako su se odlučili obratiti obitelji Finderle sa željom da Tunaholic dovedu u Rovinj.
Vrsni recepti dostojni najfinijih restorana, ali u opuštenijoj atmosferi
„Tunaholic je obiteljski projekt koji je savršeno odgovorio na potražnju za modernim i originalnim gastro rješenjima. To je koncept koji nudi prilično poznate lokalne namirnice, prvenstveno ribu, u novom ruhu poput burgera. Kvaliteta recepata i jela kojih se ne bi postidjeli ozbiljni restorani, ponuđena u puno opuštenijem i dinamičnijem ambijentu, pokazala se kao vrlo uspješna poslovna ideja“, zadovoljno otkriva Iva. U budućnosti planiraju daljnji rast brenda, ali i razvoj na svim područjima. Svjesni su da se globalni trendovi brzo mijenjaju i da se otvaraju nove prilike, baš kao i izazovi na koje moraju znati odgovoriti na vrijeme.
„Ja bih voljela da je brainstorming moj glavni zadatak u cijeloj priči, ali stvarnost je malo drugačija. S obzirom na to da nisam ‘samo’ zaposlenik u Tunaholicu u Rovinju, provodim svoje vrijeme na svim radnim mjestima i sva zaduženja vezana uz poslovanje su u nekom trenutku i moja zaduženja. Smatram da je to jedna od mojih glavnih snaga i preduvjet za razumijevanje poslovanja, ali i prepoznavanje prilika i izazova“, odgovara Iva na pitanje što je njezino zaduženje u Tunaholicu.
U ovom trenutku posluju četiri Tunaholic fish bara. U Poreču, gdje je ideja i nastala, u Rovinju, Trogiru i Ljubljani, a zagonetno najavljuje da se veseli otvaranju još dviju lokacija do kraja ove godine.
„Imamo povezanu logistiku između svih lokacija, osiguran trening zaposlenika i podršku tijekom poslovanja, što je uz pomno odabrane sirovine i recepte preduvjet za ujednačenu razinu kvalitete na svakoj od lokacija“, pojašnjava mlada poduzetnica.
Kad se privatni i poslovni životi isprepletu…
Izazova naravno ima, ali, kaže Iva, oni se više odnose na obujam posla koji je potreban da bi takav sustav savršeno funkcionirao, nego na kvalitetu ponude.
Tunaholic u Ljubljani je, zasada, jedini koji posluje tijekom cijele godine. Ostali se otvaraju u travnju, a zatvaraju krajem listopada s tim da teže ostvariti ideju da i onaj rovinjski radi tijekom cijele godine.
Iva kaže da joj je u poslu najveći izazov odlučiti što je to što zaslužuje njezinu potpunu pažnju.
„Kada si u svakom trenutku prisutan, sve se čini kao jednako važno. Želiš da sve savršeno funkcionira i smatraš da moraš biti dio svakog procesa kako bi bio siguran da je sve na zadovoljavajućoj razini. Barem je to tako u mom slučaju. Još uvijek se učim i navikavam na činjenicu da je nemoguće, a možda čak i nepotrebno da svaki aspekt poslovanja bude pod mojom kontrolom. Vjerujem da će se to promijeniti kako mojim učenjem o vođenju poslovanja, tako i stvaranjem tima kojem ću moći s povjerenjem delegirati svoje zadatke“, kaže Iva te pojašnjava da je uz takav posao teško povući granicu između privatnog i poslovnog života, tim više što je tek na početku svog poslovnog puta većinu vremena razmišlja o poslu.
„Provodim veći dio godine, gotovo cijele dane na poslu i sasvim je jasno da to narušava kvalitetu života. Moja je sreća što smo i partner i ja zajedno u tome pa se potpuno razumijemo i možemo jedno drugom biti podrška kada je to potrebno. Osim toga, zajedno se trudimo uspostaviti ravnotežu između ta dva područja“, kaže Iva.
Ono po čemu se Tunaholic još ističe je i pitanje održivosti. Naime, trude se u svakom segmentu svog poslovanja brinuti upravo o tom pitanju.
Svijest o održivosti je sve veća, ali i dalje s puno inertnosti
„Osim što koristimo ambalažu od recikliranih materijala, u smišljanju naših recepata se trudimo što više iskoristiti namirnice kako bismo stvarali minimalno otpada, ali i kombinirati iste namirnice u raznim receptima kako bismo smanjili “propadanje” namirnica te kako bismo pojednostavnili nabavu. Maksimalno se trudimo koristiti lokalne namirnice i proizvode iz neposredne okoline kako bismo smanjili utjecaj transporta na okoliš. Korištenje prerađenih namirnica smo također sveli na minimum čime smanjujemo količinu ambalaže koja ulazi u objekte“, opisuje detaljno Iva. Tema održivosti je ujedno i tema kojom se namjeravaju baviti i u budućnosti, ne samo po pitanju utjecaja na okoliš, nego i socijalnog utjecaja na lokalnu zajednicu i šire.
„Imam osjećaj da se svijest o održivosti podiže u našem društvu, međutim rekla bih da se više po tom pitanju poduzima u privatnom životu, nego u poslovnom smislu. Vjerujem da je to tako zbog neinformiranosti, ali i inertne prirode poslovanja u turizmu u Hrvatskoj“, priča. A kad smo se već dotaknuli turizma, pitamo Ivu i kako gleda na tu gospodarsku granu u Lijepoj našoj?
„Ono što mene najviše smeta u turizmu kod nas je nedostatak volje za evolucijom u bilo kojem smislu. Popularna smo turistička destinacija i čini mi se da su ljudi, ali i sistem stava da nema potrebe za promjenama ako se bilježi rast ili ako su brojke zadovoljavajuće. Takav stav užasno koči razvoj koji bi doveo do još veće prepoznatljivosti Hrvatske na globalnom tržištu. Zbog svega toga bih voljela biti ta koja će učiti mlade naraštaje, ali i one koji već djeluju na području turizma i ugostiteljstva kako uhvatiti korak s vremenom i istaknuti se na tržištu, te podizati svijest o trendovima i prilikama koje nam se otvaraju ako ih dočekamo otvorena uma“, odgovara Iva.
Slobodno vrijeme za putovanja i knjige
Kaže, ona sama se po tom pitanju trudi biti primjer i na privatnoj i na poslovnoj razini.
„Ni nakon završetka Uplift akademije ne planiram stati s obrazovanjem, učenjem i razvojem. Vjerujem da će me taj put dovesti do cilja da imam dovoljno znanja koje mogu prenositi, ali i da budem prepoznata kao netko od koga vrijedi učiti. Važnost edukacije na svim područjima ne mogu dovoljno naglasiti. Uplift akademija je hvalevrijedan projekt koji savršeno pokazuje da potražnja postoji, ali i govori puno o organizatorima zbog čega mi je čast biti stipendistica“, zadovoljno kaže.
Osim cijele ideje Upllift akademije najviše su je se dojmili profesori. Atmosfera na predavanjima je vrlo poticajna i inspirativna, kaže, a sviđa joj se i što predavači ostavljaju dojam kao da dijele entuzijazam stipendista oko učenja i projekata što smatra pravim osvježenjem kad je obrazovanje u pitanju.
Leadership i sve što obuhvaća je bilo područje mog interesa i prije akademije, tako da se veselim produbiti i proširiti svoje znanje. Smatram da su zaposlenici i njihovo zadovoljstvo jednaki po važnosti s krajnjim korisnicima. Kako mi je ovo prvi posao u kojem imam izazov upravljanja timom, u tom području se želim profesionalno razvijati.
U poslu su joj velika podrška njezin partner te sestra i oni, kako Iva kaže, čine kralježnicu Tunaholica u Rovinju.
„Drago mi je da, s obzirom na to smo franšiza, imamo vrlo otvoren i prijateljski odnos s obitelji Finderle, koji su roditelji brenda. Bez njihove podrške i povjerenja koje su mi pružili moj daljnji razvoj, s Tunaholicom u središtu mog trenutnog interesa, ne bi imao smisla“, ističe.
Iako slobodnog vremena gotovo da i nema, Iva kaže da se u tim trenucima trudi posvetiti onim aspektima života koji su na poslu u drugom planu.
„Aktivno se brinem o svom mentalnom zdravlju. Velik dio svog slobodnog vremena posvećujem putovanjima, ona šire moje vidike i hrane me novim idejama. Kada ne putujem i ne proučavam ljudsku psihu, volim se izgubiti u svijetu književnih klasika i knjiga uopće“, priča.
A za kraj je pitamo ima li već planirane ciljeve ili se prepušta vremenu?
„Moje me strast prema učenju na neki način sprječava da definiram svoje ciljeve. Svaki put kad pomislim ‘To je to čemu se želim potpuno posvetiti!’, kroz učenje otkrijem još neka područja koja me jednako uzbuđuju. Zbog toga se prepuštam vremenu. Trudim se biti otvorena za nove prilike i oboružati se znanjem i vještinama koje me mogu voditi samo naprijed“, kaže Iva.
