- Marko Car 2019. je s dva prijatelja pokrenuo malu destileriju, a danas proizvode 1000 boca na mjesec
- svake godine na tržište izbacuju novi proizvod
- stroga ograničenja u reklamiranju jakih alkoholnih pića najveći su im izazov
„Mjesecima smo eksperimentirali u kuhinjskim loncima i posuđenim kotlovima. Ali kada smo vidjeli da interes za našim ginom, pokrenutim iz hobija, raste izvan kruga naših obitelji i prijatelja, bili smo sigurni da komentari nisu samo iz pristojnosti i dobronamjernosti naših bližnjih.”
2019. se bližila kraju. Nitko još nije ni slutio kako će godina na pomolu biti globalno jedna od najtežih godina posljednjih desetljeća. O jednom malom virusu s velikim zlim namjerama tri prijatelja tada nisu ni razmišljala. A zašto i bi? Skovali su plan koji se pokazao odličnim. Pokrenuli su destileriju Blazar. Ideja je bila jednostavna: brat će i koristiti lokalno začinsko bilje, upogoniti destilaciju u tradicionalnim bakrenim loncima i stvoriti jedan poseban gin. Nisu se ni okrenuli, a umjesto jednog, danas već proizvode tri različite vrste.
Pet kratkih pitanja za Marka Cara
Moj najveći poslovni izazov je… doprijeti do krajnjeg potrošača, zbog strogih regulativa u marketingu.
Moja najveća pobjeda je… svaka mala pobjeda, pohvala, nagrada i medalja, kao i nove poslovne suradnje.
Za pet godina bit ću… u novom proizvodnom pogonu.
Volio bih da sam na početku poduzetničkog puta znao… kako formirati cijenu proizvoda.
Na Uplift akademiji želim naučiti nova znanja… u području marketinga, online prodaje, financija i mogućnosti financiranja, ali i o mogućnostima zajedničkog djelovanja i suradnje u kontekstu destinacijskog turizma. Očekujem da ću upoznati brojne druge inspirativne poduzetnike, naučiti iz njihovih iskustava, a možda steći i nova prijateljstva i suradnje.
Naši osnovni proizvodi su dva premium gina, Murska Dekla London Dry gin, klasični suhi gin, i Murska Dekla Old Tom, aromatični gin s međimurskim pušipelom koji odležava u hrastovim bačvama. Prilično smo ponosni na ovogodišnji novitet, Džinov kuhani gin, kao prvi takav proizvod na našem tržištu, a i mnogo šire. Zapravo, iako je teško kategorički tvrditi tako nešto, mi nismo pronašli da tako nešto postoji u svijetu. Riječ je o miješanom piću od posebnog zimskog gina i svježe cijeđenog soka od jabuke. Piće je potrebno samo kratko podgrijati prije konzumacije, a svi koji su ga imali prilike probati hvale ga kao iznimno aromatičan i ukusan napitak, u potpunosti od prirodnih sastojaka.
Sa žarom i sjajem u očima o pićima koja proizvodi govori nam Marko. Trijezan je, ali opijen ljubavlju prema onome što izlazi iz njihova malog pogona. Prisjeća se zašto ga je toliko opčinilo baš to piće koje je vjerojatno nastalo u Nizozemskoj, iako višestoljetni tragovi o korištenju borovice u proizvodnji alkoholnih pića dolaze s juga Italije.
Sjećanje na okus smole u prvom ginu
„Prvi sam gin kušao davno, vjerojatno dok to kao maloljetnik još nisam ni smio. Ali sjećanje na okus smole i dalje je živo. Srećom, u međuvremenu je došlo do drastičnih promjena na tržištu pa je premium gin postao široko dostupan i u Hrvatskoj. Craft scenu zapravo smo počeli proučavati tek kad smo krenuli s vlastitom proizvodnjom, i to nakon što smo od početne faze niza neuspješnih pokušaja napredovali do prvog destilata dovoljno nalik na gin. Inače bismo vrlo vjerojatno puno ranije odustali.“
Nabava kvalitetnih sirovina. To je mnogim proizvođačima u zemlji jedna od najbolnijih i najstresnijih točaka. Ali, dečkima iz Međimurja osobito u prvim danima proizvodnje to nije bio toliki problem jer za manje količine su se sastojci mogli ubrati i ručno.
Murska Dekla London Dry gin svoj klasični london dry okus dobiva zahvaljujući fino balansiranoj kombinaciji osam aromatičnih sastojaka. To su borovica, korijander, korijen anđelike, slatki korijen, naranča, limun, limunska trava i list divlje vinove loze kao posebni sastojak. Sastojke smo u početku skupljali sami u divljini i vlastitim vrtovima. Rastom proizvodnje to nažalost više nije moguće pa smo se okrenuli pouzdanim dobavljačima koji nas opskrbljuju najkvalitetnijom sirovinom. Trudimo se da sastojci budu organskog i lokalnog porijekla, ako to s nekima naprosto nije moguće budući da primjerice agrumi ne uspijevaju najbolje u Međimurju.
Put do kupaca putem društvenih mreža
Čak i u kombinaciji s tonikom i njegovim aromama i šećerima, aroma njihova gina jasno dolazi do izražaja. Baš zbog tog čistog, a upečatljivog okusa, osvojili su prestižnu nagradu u Hong Kongu, devet tisuća kilometara udaljenom od njihova Međimurja.
Priznanja na natjecanjima svakako nam puno znače kao potvrda da ono što radimo zaista vrijedi, i da ima smisla nastaviti tim smjerom. Druga važna komponenta svakako je promidžba, tj. povećana vidljivost koju nam takve nagrade daju. Nadamo se da bi nam zlatna medalja na CWSA natjecanju u Hong Kongu mogla otvoriti vrata do novih tržišta.
Ozbiljno su momci iz Međimurja shvatili što znači brendiranje. Vidljivo je to na baš svakoj fotografiji s Facebooka, Instagrama ili bilo koje druge mreže na kojoj se promoviraju njihova pića. Marko nam tumači kako je kreiranje kvalitetnog proizvoda tek prva – i to lakša polovica posla.
“Prodaja, tj. stjecanje publike i potrošača barem je podjednako težak zadatak, a u domeni žestokih alkoholnih pića stvari su još kompliciranije zbog zakonskih regulativa. U našem su slučaju društvene mreže, pored osobnih preporuka i kataloga trgovačkih lanaca, praktički jedini mogući kanal promidžbe, pa smo većinu svojih promidžbenih resursa usmjerili upravo na njih. U ovom se polju definitivno uvijek može naučiti nešto novo, pogotovo ako uzmemo u obzir stalne i česte promjene u funkcioniranju, dosegu i filtriranju sadržaja na svim većim platformama. Mi smo svoju sudbinu prepustili rukama iskusnog stručnjaka za odnose s javnošću, i uzdamo se u njegove sposobnosti, a isto bismo preporučili i drugima koji u svom timu nemaju nekog s takvim vještinama”, objašnjava Marko.
Optimistično naprijed
Jasno je Marku da poduzetništvo nosi rizike i nepredvidivosti, ali jako je optimističan. Svoj gin stoga ne namjerava koristiti za utapanje tuge oko propuštenih poslovnih prilika. Naprotiv, njime misli nazdravljati novim poslovnih uspjesima. Jer kod njega nikakve sumnje nema. Murska Dekla još je mlada djevojka koju veliki bijeli svijet tek čeka.
“Svjesni smo da nas na svakom koraku čekaju iznenađenja, kako pozitivna tako i negativna, ali ne bismo rekli da nas je strah, jer se sa svakim problemom nosimo kako se on pojavi. Trudimo se zadovoljiti brojne (nebrojene) zakonske regulative, koje je za početak teško uopće otkriti. O odustajanju ne razmišljamo”, zaključuje.
Mini vodič za koktele s ginom by Marko
GIN CUP
Murska Dekla Gin 30ml
Pimm’s 20ml
Ginger Ale 100ml
Sezonsko voće
RASPBERRY LEMONADE
Murska Dekla Gin 40ml
Sugar Syrup 20ml
Fresh Lemon Juice 20ml
Crème De Cassis 10ml
Ginger Ale 100ml
Maline
OLD TOM NEGRONI
Murska Dekla Old Tom gin 20ml
Vermouth 40ml
Campari 30ml
FRENCH 75
Murska Dekla Gin 40ml
Fresh Lemon Juice 20ml
Sugar Syrup 20ml
Sparkling Wine 50ml
Bramble
Murska Dekla Gin 40ml
Sugar Syrup 10ml
Fresh Lemon Juice 20ml
Crème De Cassis 20ml
