- Mirjana je novinarka s više od 30 godina iskustva u domaćim i međunarodnim medijima
- Danas je vlasnica Konobe Mare u mjestu Osor, prepoznate u vodičima Falstaff i Gault&Millau
- Autentičnost i dosljednost stavlja ispred trendova
Mirjana Hrga iza sebe ima karijeru kakvu rijetki mogu ispisati. Diplomirana novinarka, s više od tri desetljeća izvještavanja iz zemlje i svijeta, profesionalni je put gradila na Hrvatskoj radioteleviziji, Novoj TV, Al Jazeeri Balkans te RTL-u, a jedno je vrijeme obnašala i funkciju savjetnice Predsjednice Republike Hrvatske. Danas je vlasnica Konobe Mare, konobe u povijesnom Osoru na otoku Cresu, mjesta koje je postalo sinonim za autentičnu kuhinju i dosljednost bez kompromisa.
Svoj profesionalni put Mirjana ne dijeli na ključne prijelomne trenutke.
“Nije bilo trenutaka. Svi svjesni i nesvjesni potezi vodili su prema onome što sam na kraju postala”, smatra Hrga.
Ipak, jedno iskustvo izdvaja kao posebno snažno. Izvještavanje s Bliskog Istoka duboko je oblikovalo njezin pogled na svijet, ali i odnos prema životu i radu.
Konoba Mare se oslanja isključivo na domaće proizvode
Ideja o otvaranju Konobe Mare nije nastala kao poslovni plan, već kao osobna potreba.
“Tako sam zamišljala slobodu i spojila je s vječnom potrebom da znam što jedem. Onda sam to samo ponudila i gostima”, kaže Hrga. Iz te želje rođeno je mjesto koje danas prenosi priču o Hrvatskoj kroz gastronomiju, oslanjajući se isključivo na domaće proizvode i provjerene recepte.
U Konobi Mare sve se priprema od početka do kraja. Bez zgušnjivača, bez polupripremljenih proizvoda i bez prečaca.
“Stvarno kuhamo sve. Kruh je naš, slastice su naše, radimo po receptima na kojima smo odrasli i ništa ne mijenjamo”, naglašava Hrga.
Autentičnost nema rok trajanja
Upravo ta dosljednost i jasnoća u onome što rade prepoznate su i izvan lokalne zajednice, pa je konoba uvrštena u relevantne gastro vodiče Falstaff i Gault&Millau. Vrijednosti na kojima se Konoba Mare gradi jednostavne su i čvrste: kvaliteta namirnica, visoki higijenski standardi i briga za gosta. Mirjana ne skriva da ne prati gastronomske trendove.
“Ne pratim trendove. Radim po osjećaju”, kaže kratko, uvjerena da autentičnost nema rok trajanja.
Najveći izazov danas vidi u stabilnosti poslovanja i odgovornosti prema ljudima s kojima radi.
“Jedini mi je izazov da budem što bolji poslodavac u zadanim uvjetima”, ističe Hrga, svjesna kompleksnosti ugostiteljskog sektora.
Na Uplift akademiju prijavila se s jasnim, ali realnim očekivanjima.
“Željela sam vidjeti koliko znam, a koliko ne znam o poslu koji radim”, objašnjava. Upravo to propitivanje vlastitih znanja i otvaranje prema učenju vidi kao temelj zdravog i održivog poslovanja.
Balans između privatnog i poslovnog života opisuje jednostavno.
“Očekujem i dobivam razumijevanje, što je osnova svakog odnosa”, kaže.
Motivaciju, čak i u teškim trenucima, pronalazi u dubokom veselju prema životu. “Nevjerojatno volim i poštujem što sam u mogućnosti živjeti život. Sve ostalo je na nama”, smatra Hrga.
Svoj poslovni put opisuje jednom riječju – strast. A budućim poduzetnicima poručuje da se pripreme na gubitak komocije, ali i na posebne radosti koje, kako kaže, “jedino sami sebi možete priuštiti svojim radom i odnosom prema radu”.
PET KRATKIH PITANJA ZA MIRJANU HRGU:
Moj najveći poslovni izazov je… stabilnost.
Najveća moja pobjeda je… respektabilne nagrade i gosti koji su nam ukazali povjerenje.
Za pet godina bit ću… pet godina starija i, nadam se, iskusnija u poslu koji već godinama radim.
Voljela bih da sam znala na početku svog poduzetničkog puta… da ne treba slušati one “koji su već dugo u tom poslu”.
Na Uplift akademiju prijavila sam se jer… volim učiti i stjecati nova znanja.
